Inspektorenhaus

Inspektorenhaus is een historisch, familiegericht restaurant dat wisselende seizoensgebonden vier-gangen proeverijen (vlees of vis) aanbiedt, waarin ambachtelijk vervaardigde producten van ijs tot augurken worden gepresenteerd en waarbij ambachtelijke technieken zoals sous-vide en nauwkeurige presentatie worden toegepast. Het restaurant heeft regionale erkenning, inclusief een MICHELIN Gids-Selectie, en is op nationale televisie verschenen. Het werkt samen met sommelier Basta (David Zibold) voor doordachte wijncombinaties en — naast à-la-carte (momenteel bieden ze alleen menu’s aan) — biedt het catering, banketten, kooklessen, Mietkoch (privé-kok) diensten en thematische evenementen aan. Aan de Altstädtischer Markt in Brandenburg an der Havel — waar de voormalige markinspecteur ooit de handel van de stad in de gaten hield — heeft het markthuis in de oude binnenstad een gezellige, woonkamerachtige inrichting en een aangrenzende Hofgarten binnenplaats met een lounge voor buiten evenementen, configureerbaar voor intieme tot middelgrote privébijeenkomsten en een combinatie van huiselijke warmte met een gecureerde seizoensgebonden evenementensfeer. De keuken richt zich op seizoensgebonden, regionale Duitse producten met internationale invloeden en hedendaagse technieken. Menu's worden samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde regionale en biologische ingrediënten van lokale slagers en biologische boerderijen, en aanpassingen voor vegetariërs of voedselintoleranties zijn op aanvraag beschikbaar. Benjamin Döbbel is de eigenaar en leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere Tafelspitz sous-vide; Lende van Jacks Creek; Label Rouge gezouten zalm met saffraan rouille; gepocheerde filet van lakeien met een dumpling van mosselen en boerenkool; en Opera schnitte dessert (nougat, witte chocolade, hazelnoot, framboos-tijm ijs).