Kettner's Kamota

Kettner's Kamota in Essen‑Werden is een restaurant dat wordt gerund door chef-kok en mede-oprichter Jürgen Kettner en zakenpartner Wiebke Meier. Kettner heeft zijn opleiding gevolgd aan de Residence in Essen en bij Bean & Beluga (Dresden), Schöngrün (Bern) en Esplanade (Saarbrücken), en behaalde later binnen zes maanden een Michelinster bij Pietsch by Kettner, waar hij ook werd uitgeroepen tot opkomend talent door Gault Millau. De keuken legt de nadruk op helderheid, verfijnde sauzen en essences. Er is een à la carte-menu op geselecteerde weekdagen; allergieën en intoleranties worden in acht genomen met minstens 24 uur van tevoren kennisgeving. De eetzaal voelt uitnodigend en exclusief aan, trendy elegant met een traditioneel Wirtshaus-karakter en heeft als doel elke gast het gevoel te geven de beste gast ter wereld te zijn. De keuken hanteert een seizoensgebonden, ingrediënten-gedreven benadering die "New Austrian" wordt genoemd, waarbij Steirische tradities worden gecombineerd met Japanse precisie en techniek. Jürgen Kettner is de chef-kok. Specialiteiten omvatten seizoensgebonden proeverijmenu's van 4 of 6 gangen die elke 6–8 weken veranderen, vegetarische menu's op verzoek, en een kleine greisslerei met geselecteerde Steirische en Japanse producten.