Kisser

Kisser is een buurtrestaurant bedacht door het echtpaar Brian Lea en Leina Horii als eerbetoon aan de Japanse kissaten. Het concept is ontstaan uit een reeks pop-ups en een wekelijkse marktkraam die het paar sinds 2021 runt, en culmineert in de opening van hun eerste restaurant, Kisser, in 2023; het restaurant heeft een Michelin Bib Gourmand voor de toegankelijke, buurtgerichte keuken. Gemaakt naar het voorbeeld van de kissaten-traditie, biedt Kisser een informele buurtsfeer waar lokale bewoners kunnen eten, drinken en ontspannen in een relaxte, gemeenschapsgerichte ruimte. Kisser biedt Japanse comfortfood geïnspireerd door het kissaten-model, met een menu dat zich richt op toegankelijke, alledaagse Japanse gerechten. De mede-oprichters en chefs Brian Lea en Leina Horii brengen ervaringen mee uit de hoge culinaire kunst en traditionele familierecepten: Lea begint zijn carrière in Californië bij chefs zoals Charlie Palmer, José Andrés en Jordan Kahn, verhuist naar Charleston om bij Husk te koken met Sean Brock, dient als souschef bij het openings-team van Husk Nashville en keert terug naar Los Angeles als CDC van Trois Mec, waar hij Horii ontmoet. Horii groeit op in een restauranthuis; haar vader is sushi chef en haar moeder runt de keuken van het sushi-restaurant van de familie. Ze traint onder Jordan Kahn en Ludo Lefebvre en werkt als souschef bij The Catbird Seat in Nashville. Specialiteiten zijn onder andere Soba à la carte, Big Chirashi en Asperges.