Lastage

Lastage is een klein, karakteristiek restaurant gelegen aan de Geldersekade in het historische Lastage-district van Amsterdam, een beschermd stadsgezicht nabij het Red Light District. Het biedt een moderne Franse eetervaring die eenvoud en traditie combineert met innovatieve vernieuwing, wat een ontspannen Amsterdams stijl weerspiegelt. Chef Rogier van Dam, klassiek opgeleid in de Franse keuken en geworteld in de Noord-Hollandse polders, vormt de identiteit en ingrediënten van het restaurant. Samen met Elise Moeskops heeft hij gedurende meer dan tien jaar een loyale klantenkring opgebouwd. Gevestigd in een smal pand aan het kanaal, beschikt Lastage over een gezellige, sfeervolle en informele setting die doet denken aan een woonkamer. De levendige ambiance profiteert van de nabijheid van het oude stadscentrum, wat zorgt voor een warme en ongedwongen omgeving. De keuken legt de nadruk op seizoensgebonden creativiteit en ambacht, met technieken zoals fermentatie, ambachtelijk roken en huisgemaakte worst en ham. Rogier houdt persoonlijk toezicht op de productkwaliteit en het vakmanschap. Elise Moeskops draagt bij met uitgebreide wijnexpertise en stelt een indrukwekkende wijnkaart samen met speciale jaargangen en doordachte combinaties. Zelfs wanneer ze niet op de vloer is, blijft ze nauw verbonden met de eetervaring, waarmee ze deze verrijkt met inzichten in terroir en druivensoorten. Lastage is een plek voor Amsterdams gezelligheid, uitstekend eten, sterk vakmanschap en fijne wijn.