Les Jardiniers

Les Jardiniers in Ligré is een potagerrestaurant met een 5.000 m² grote keuken- en boomgaard. Het teelt groenten, aromatische planten, eetbare bloemen en fruit volgens agro-ecologische principes en koppelt de producten aan terroirproducten in korte circuits. Richard Galland van Domaine du Moribot heeft de locatie nieuw leven ingeblazen, het dorpscafé gerestaureerd en levert zwarte truffels uit zijn boomgaarden. Het restaurant biedt seizoensgebonden proeverijen en vastgestelde menu's, organiseert workshops en op maat gemaakte maaltijden in de nabijgelegen Académie de la Truffe, en heeft een Michelin Groene Ster (2024) voor zijn creatieve tuin-georiënteerde keuken en duurzame praktijken. Een warme eetkamer met 30 plaatsen toont voorwerpen uit lokale brocantes tegen blootgestelde stenen muren en tuin-geïnspireerde kleuren. Een beschut terras onder een traditionele kastanjepergola verlengt de zitplaatsen naar de boomgaard en potager. De seizoensgebonden, tuin-gedreven Franse keuken gebruikt huisgemaakte elementen en dagelijkse oogsten, werkt samen met lokale producenten en biodynamische wijnen, en biedt vegetarische menu's op aanvraag. Martin Bolaers is in september 2023 gekomen vanuit de Abbaye Royale de Fontevraud, waar hij sous-chef was; hij creëert eerlijke, spontane gerechten die de plantaardige smaken uit de tuin onthullen. Specialiteiten: seizoensgebonden proeverijmenu's (meerdere gangen); Menu Truffe noire (winter); zuurdesem uit een houtgestookte oven; forel (Langeais); kalfsvlees (Le veau de Justin).