Lilium

Lilium restaurant, opgericht in 2006 door Orlando Ortega in Marina Lanzarote, Arrecife, is gespecialiseerd in moderne Canarische cuisine. Ortega, opgeleid in prestigieuze keukens waaronder El Bulli, en mede-oprichtster Sandra Guadalupe combineren traditionele Canarische recepten met hedendaagse culinaire technieken. Het menu bevat lokaal ingekochte ingrediënten, zoals groenten uit vulkanische grond, verse vis en zeevruchten van nabijgelegen kusten, naast geselecteerde geïmporteerde vleeswaren. Kenmerkende gerechten zijn onder andere de Gerimpelde Tomatensalade met Cottage Cheese en Vijg Sorbet, Lanzarote Linzen Stoofpot, Geroosterd Zwart Speenvarken, Donkere Chocolade Coulant met Gofio en Canarische Quesillo. Het restaurant heeft een plek in de Michelin Gids en de Repsol Gids, en neemt deel aan het Biosphere Committed programma, wat zijn inzet voor duurzaamheid aantoont door lokale inkoop, recyclinginspanningen, vermindering van plastic en het gebruik van hernieuwbare energie. Sandra Guadalupe houdt toezicht op de professionele service en zorgt voor een verfijnde maar gastvrije eetervaring. De elegante eetzaal en het terras van Lilium bieden uitzicht op Marina Lanzarote, waardoor een verfijnde setting ontstaat die de innovatieve benadering van het culinaire erfgoed van het eiland aanvult.