Los Danzantes Mexico City

Los Danzantes Ciudad de México, opgericht in 1995, brengt een homage aan het culinaire erfgoed van Mexico door oude tradities te combineren met hedendaagse smaken. Het restaurant selecteert de ingrediënten zorgvuldig: maïs uit Tlaxcala, hormoonvrije rundvlees uit regeneratieve boerderijen in Vaca Negra, en duurzame zeevruchten die verworven zijn via Pesca con Futuro. Hun menu benadrukt inheemse ingrediënten zoals hoja santa, huitlacoche en diverse regionale moles, bereid met verfijnde technieken om de gastronomische rijkdom van Mexico uit te drukken. De kenmerkende gerechten omvatten enchiladas met eend met zwarte mole uit Oaxaca en groene mole uit Michoacán, gegrilde Black Angus ribeye met Maya-aardappelpuree, en innovatieve zeevruchten. Gelegen in Coyoacán, biedt Los Danzantes een warme sfeer waar traditionele Mexicaanse motieven en modern ontwerp een levendige maar intieme omgeving creëren. Het etablissement beschikt over een aangenaam terras en zitarrangementen die geschikt zijn voor zowel kleine als grote groepen. De keuken omarmt de hedendaagse Mexicaanse stijl en brengt eer aan regionale diversiteit en duurzaamheid. Gerechten zoals hoja santa gevuld met Oaxacaanse stringkaas en geitenkaas, huitlacoche fondue met gesmolten kazen, en tacos van varkensschank gekruid met agave en specerijen tonen een toewijding aan authentieke smaken en culturele herinterpretatie. Los Danzantes staat in de Michelin Gids voor zijn uitmuntendheid in de hedendaagse Mexicaanse keuken.