Manta

MANTA is een hedendaags restaurant aan zee, gelegen in The Cape, een Thompson-hotel in Cabo San Lucas. Ontworpen door de Mexicaanse chef-kok met een Michelinster Enrique Olvera, combineert het de rustige elegantie van de woestijn met de uitgestrektheid van de Stille Oceaan, en biedt het panoramische uitzichten op de zonsondergang boven het iconische Arco de Cabo. De keuken van MANTA fuseert de hedendaagse Mexicaanse keuken met Peruaanse en Japanse invloeden. Onder leiding van chef-kok Abisai Sánchez maakt de keuken gebruik van duurzame ingrediënten van lokale oorsprong uit Baja California om een seizoensgebonden menu te creëren dat het evenwicht, de precisie en de regionale identiteit benadrukt. Tot de belangrijkste gerechten behoren sashimi met gele chili en wasabi, Peruaanse cebiche, aguachile met garnalen, sint-jakobsschelpen en octopus, anticucho van octopus met mixe pasilla en chorizo-mayonaise, Koreaans gefrituurde kip met barbecue en ingelegde radijs, gestoomde bun met cochinita van speenvarken, en chocoladesponscake met pinda-ijs en tamarinde. Het eetgedeelte heeft een modern en sobere ontwerp dat de aandacht vestigt op het panoramische uitzicht op de oceaan en de natuurlijke schoonheid die de locatie omringt, waardoor een elegante en serene sfeer ontstaat die de verfijnde culinaire ervaring aanvult.