Margot

Margot biedt een verhoogde, geïnspireerde hedendaagse Amerikaanse eetervaring die de seizoensgebonden overvloed van Colorado benadrukt. Het restaurant balanceert internationale smaken terwijl het unieke producten en ambachtelijke aanbiedingen uit Colorado toont. Reserveringen worden aanbevolen; binnenwandelaars zijn welkom aan de bar en in de eetzaal, en de proefervaringen hebben specifieke beperkingen qua service met betrekking tot dieetwensen. De ruimte omvat een openlucht eetzaal, een bar voor binnenwandelaars, een hoofd eetkamer en een intieme Chef's Counter met acht zitplaatsen. De algehele sfeer is hedendaags en ontspannen. Zitopties variëren van barservice tot tegen de bar dineren. De keuken levert techniekgedreven hedendaagse Amerikaanse keuken die wereldwijde invloeden mengt met de seizoensgebonden producten van Colorado. De menu's leggen een sterke nadruk op seizoensgebondenheid en lokale inkoop en benadrukken zeevruchten, charcuterie en ambachtelijke lokale ingrediënten. Justin Fulton, een geboren en getogen Coloradoan, leidt het culinaire programma en de aanpak van de keuken weerspiegelt zijn achtergrond. De acht-zitplaatsen Chef's Counter biedt een twaalf-gangen proeverijmenu dat elke nacht evolueert. De hoofd eetkamer heeft een vijf-gangen proeverijmenu van de chef. Een meer casual à la carte selectie van kleine gerechten is beschikbaar aan de bar en in de eetkamer. De keuken produceert zorgvuldig gemaakte deelteller en de bar benadrukt rauwe en gekookte zeevruchten naast klassieke huisgemaakte charcuterie.