Mengem

Mengem is een hedendaags restaurant in Valencia, Spanje, dat zich richt op het tentoonstellen van lokale Spaanse producten met een sterke nadruk op duurzaamheid. Het betrekt voornamelijk van kleine, lokale producenten, waarbij de nadruk ligt op seizoensgebondenheid en het minimaliseren van tussenpersonen om de natuurlijke kwaliteit van elk ingrediënt te behouden. De dynamische benadering van de keuken past zich aan de beschikbaarheid van verse regionale producten aan, wat zorgt voor een authentieke gastronomische ervaring geworteld in de Spaanse culinaire traditie. De eetruimte heeft een strakke, moderne uitstraling die de toewijding van het restaurant aan milieuvriendelijke verantwoordelijkheid onderstreept en een verfijnde, maar gastvrije sfeer creëert. Mengem serveert hedendaagse keuken die traditie en creativiteit in balans brengt, met meerdere vaste menu's waaronder een zes-gangen proeverijmenu en een dagelijkse door de chef geselecteerd menu. Signature gerechten zijn onder andere gamba tartaar met aardappel en chili, groene asperges met Campoveja en paddenstoel, corvina met wortel en pinda's, en hert met bonen en kumquat. Mengem houdt rekening met vegetariërs, veganisten en gasten met allergieën of intoleranties op voorafgaand verzoek. Het restaurant staat vermeld in de Michelin-gids, wat de culinaire kwaliteit en innovatie weerspiegelt.