Nacre | Huîtres & fruits de mer

Nacre heeft een mooi verhaal erachter. Twee vrienden, Mathieu en Matthieu, maakten er een gewoonte van om hun vriend Martin, een oesterkweker op het Île d'Oléron, elk jaar te bezoeken. Uiteindelijk kwam de voor de hand liggende vraag naar voren: waarom die producten niet naar Lyon brengen? Martin voegde zich bij het project en het resultaat is een zeevruchtenrestaurant dat geworteld is in een echte toeleveringsketen — niet zomaar een vage knipoog naar de kust. Het menu is opgebouwd rond verse oesters uit Marennes-Oléron, genereuze zeevruchtenplanken en een verse zalmfilet, allemaal ondersteund door een zorgvuldig samengestelde wijnkaart. De locatie is gelegen in het Vieux Lyon district en de sfeer wordt omschreven als warm en gastvrij — de soort plek waar de service aandachtig aanvoelt in plaats van formeel. Als je op zoek bent naar oesters en eerlijke zeevruchten voor een groep, dan is dit een gerichte, goedbenoembare optie. Het oorsprongsverhaal is geen marketing — Martin maakt letterlijk deel uit van het team.