Nove

Nove is een met een Michelinster onderscheiden restaurant dat is gevestigd in de historische 19e-eeuwse Villa della Pergola in Alassio, Italië. De villa kijkt uit op de zee en is omringd door de beroemde botanische tuinen van Villa della Pergola, die worden beschouwd als een van de mooiste parken van Italië. Gasten dineren temidden van Mediterrane geuren van blauwe regen en kruiden terwijl ze genieten van panoramische uitzichten op de zee die natuurlijke schoonheid met cultureel erfgoed combineren. Het interieur beschikt over verfijnde decoraties in Engelse stijl uit de 19e eeuw, met twee eetkamers binnen en een buitenruimte die zich in de botanische tuinen bevindt. Een van de binnenkamers kan worden gereserveerd voor privé-evenementen en biedt een elegante ruimte verrijkt met kunst, antiek en Victoriaanse memorabilia, die de charme van het fin de siècle weerspiegelt. Chef Antonio Romano leidt de keuken en combineert Ligurische traditie met creatieve cuisine die zich richt op duurzaamheid en lokale, seizoensgebonden ingrediënten, afkomstig uit de eigen tuinen van de villa en de moestuin Orto Rampante. De menu's bevatten proeverij opties en à la carte gerechten, met een opmerkelijke vegetarische selectie. Kenmerkende specialiteiten zijn onder andere La ricciola agli agrumi del giardino, Lo scampo della baia pochè, en Il filetto di vitello. Nove is toegetreden tot de Relais et Châteaux familie, waarmee het zijn toewijding aan verfijnd dineren en gastvrijheid versterkt.