Origen - Gastronomia Sostenible

Origen - Gastronomia Sostenible is een Michelin-eensterrestaurant in Carcaixent, Spanje, dat zich richt op duurzame gastronomie met een focus op lokale en seizoensgebonden producten. Chef Álex Vidal combineert zijn internationale ervaring, die zich uitstrekt over keukens in Singapore, Mexico, Oostenrijk, het VK en verschillende Spaanse regio's, om menu's te creëren die voornamelijk afkomstig zijn van de gemeentelijke markt van Carcaixent en ethische leveranciers die zich inzetten voor milieuvriendelijke en sociaal verantwoorde praktijken. Het restaurant omarmt de principes van Slow Food, met nadruk op regionale culinaire tradities en traditionele smaken, en biedt een gezonde keuken die aanmoedigt tot mindful genieten. Menu's zijn vooraf vastgesteld voor hele tafels met aanpassingen voor vegetarische en veganistische diëten, en reflecteren de beschikbaarheid van ingrediënten en seizoensgebonden veranderingen. De eetkamer heeft een warme, sobere inrichting met natuurlijke materialen zoals hout uit duurzame bossen, vezels en planten. Aardse tinten creëren een gezellige, verwelkomende omgeving die in overeenstemming is met de inzet van het restaurant voor sociale en milieuvriendelijke verantwoordelijkheid, waaronder zorgvuldige productselectie, milieuvriendelijke schoonmaak, recycling en ondersteuning van circulaire lokale economieën.