Pastis Restaurant

Pastis in Montpellier is een marktaangedreven, productgerichte restaurant dat gebaseerd is op directe samenwerkingen met markt tuinbouwers, wijnmakers en vissers. Het team geeft prioriteit aan versheid en het "juiste" product, en selecteert ingrediënten op basis van smaak en kwaliteit zonder tussenpersonen. Jean-Philippe Vivant houdt toezicht op de ontvangst na ervaring in New York, Nieuw-Zeeland en bij Mathieu de Lauzun in Gignac, en de jonge eigenaren—die elkaar hebben ontmoet in het restaurant van Michel Bras in de Aubrac-bergen—vormen de plek met gedeelde passie. Pastis staat vermeld in Gault & Millau en is geselecteerd door de Michelin-gids voor moderne keuken. Een korte wandeling van Sainte-Anne, in een iets artistieke buurt, biedt het etablissement een binnenrestaurant en kan gasten ontvangen op een terras. De zaal beschikt over een open keuken waar dinertjes kunnen worden geboekt. De keuken beoefent moderne, marktaangedreven gastronomie met menu's die veranderen volgens de markt en de inspiratie van de chef, en het biedt verrassende ontdek- en proeverijen die nauw samen gaan met wijnen. Daniel Lutrand leidt de keuken; hij is opgeleid bij L'Astrance in Parijs en La Maison de la Lozère in Montpellier. Specialiteiten zijn onder meer verrassingsontdekkingsmenu's, marktaangedreven seizoensgebonden proeverijen, voedsel-en-wijncombinaties, een open-keukenervaring en dining op het terras.