Quatre Molins

Quatre Molins is een Michelin één-sterr restaurant gelegen in Cornudella de Montsant, Tarragona, Spanje. Het biedt twee proefmenu's die een fusie van Mediterraanse traditie en moderne culinaire technieken tentoonstellen, waarbij lokale producten uit Priorat en deltas van de Ebro worden uitgelicht. Gerechten combineren Franse culinaire invloeden met Aziatische smaken, wat zorgt voor een gevarieerde en inventieve ervaring. De ruimte is geïnspireerd op de wijnwereld, met smeedijzeren en houten elementen die doen denken aan traditionele wijnvaten. Dit ontwerp bevordert een levendige, maar intieme sfeer die de verbinding met het landschap en erfgoed van de regio behoudt. Chef Rafael Muria, die is opgeleid aan de Escola Hofmann in Barcelona en ervaring heeft opgedaan in gerenommeerde keukens zoals Michel Bras en Joël Robuchon’s Atelier, leidt de keuken. Hij opende Quatre Molins op 23-jarige leeftijd en heeft sinds 2021 een Michelinster. Zijn keuken drukt audace en nieuwsgierigheid uit, waarbij hij zijn achtergrond in het bijenteelt van zijn familie en de lokale omgeving integreert. Kenmerkende gerechten zijn onder andere gevulde cannelloni met gerijpt vlees met oester en schapenroom, zeetuin, gerijpt zacht ei met kombu-zeewier en koninklijke gelée, truffelsaus en koninckhaas. Het restaurant serveert ook brood van Forn Sistarè en biedt wijnarrangementen ter aanvulling van de proefmenu's.