Restaurant 1463

1463 bevindt zich in het oudste gebouw van Karlsruhe, daterend uit 1463: een liefdevol omgebouwde voormalige schuur en het aangrenzende huis die samen een restaurant en seminarlocatie vormen. Het restaurant biedt fijne regionale, seizoensgebonden keuken—proefmenu's, à la carte gerechten en thematische avonden zoals Winzermenüs—en produceert bijna alles in eigen huis. Sinds januari 2020 worden henning en Verena Weick gastheer. Gezinnen met kinderen worden ondersteund met een kindermenu; groepen ontvangen speciale menu's en catering op aanvraag. Zorgvuldig gerestaureerd, onthult het pand uit de 15e eeuw historische stenen muren, een smaakvol interieur, een lounge en appartementen, en een zomertuin; de zitgelegenheid strekt zich uit van binnen dineren tot in de tuin, die in de zomer langer geopend blijft en een intieme, historische maar hedendaagse sfeer biedt. De keuken geeft prioriteit aan marktverse ingrediënten en ambachtelijke bereidingen; de menu's wisselen seizoen naar seizoen en variëren van meer-gangen menu's tot thematische avonden en geselecteerde à la carte, Europese geïnspireerde klassiekers. Henning Weick is eigenaar en chef: een opgeleide chef, keukenmeester en staat-gecertificeerde restaurateur die eerder leiding heeft gegeven aan de keuken van verschillende vooraanstaande huizen. Specialiteiten zijn onder andere regionale, seizoensgebonden proefmenu's; Europese geïnspireerde à la carte klassiekers; Winzermenüs en thematische avonden; een traditionele vijf-gangen vis- en zeevruchtenmenu op Goede Vrijdag; huisgemaakte bereidingen en een wijnafspraak op Baden, de Pfalz en lokale producenten. Het team benadrukt korte toeleveringsketens en lokale sourcing "om de hoek"; het huis is opgenomen in de Guide Michelin en opgenomen in de Falstaff gids.