Restaurant 1831

Restaurant 1831 is het gastronomische fine-dining restaurant van Schlosshotel Hugenpoet. De naam van het restaurant verwijst naar 1831, het jaar waarin Freiherr Friedrich Leopold von Fürstenberg het pand verwierf en restaureerde. Het etablissement wordt erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd). Het is gelegen in een lichtovergoten wintertuin, omgeven door ruwe bakstenen muren, historische architectonische elementen en goudkleurige accenten, en biedt een elegante, afleidingsvrije setting met uitzicht op het park. De keuken is gastronomisch, menu-gedreven en hedendaags van aanpak; de keuken balanceert het behoud van culinaire tradities met inventieve accenten, en streeft naar creativiteit, innovatie en filigraan nuances in elk gerecht. Dominik Schab is chef-kok en heeft het MENÜ 1831 gecreëerd. De eetervaring wordt voornamelijk gepresenteerd als een multi-gangen proeverij, aangeboden in 4, 5 of 6 gangen met de optie van een op maat gemaakte wijnpairing; de wijnlijst richt zich op Europese en buitenlandse selecties, met bijzondere nadruk op hoofdzakelijk Duitse wijnen van jonge wijnmakers en familiebedrijven. Specialiteiten zijn de wijnpairings die de menu's begeleiden en "Maak kennis met 1831" — een 4-gangenmenu met bijpassende wijnen of Stauder Pils.