Restaurante Mina

Het restaurant Mina biedt een hedendaagse Spaanse culinaire ervaring die diep geworteld is in de Baskische keuken. De locatie legt de nadruk op een integrale gastronomische reis, met secties gewijd aan de keuken, rauwe ingrediënten, een proeverijmenu, een wijnkelder en cadeauexperiences. Deze benadering benadrukt een toewijding aan seizoensgebonden producten en zorgvuldig geselecteerde rauwe materialen. Het menu toont verfijnde en inventieve gerechten bereid met zeevruchten, vis, wild en hoogwaardige landbouwproducten. De kenmerkende gerechten zijn onder andere geconfijte kantabrische bonito geserveerd met aubergine in rode thee, zeekrab geserveerd in een saus van boerderij-eigeel en warme Gillardeau-oester vergezeld van pruimenchutney. Andere hoogtepunten zijn de gegrilde sint-jakobsschelp met aardappelroom en Iberische varkensribben, merluza met een stoofpot van verse pochas-bonen, geroosterde Bresse-kwartz op een stoofpot van kabeljauw ingewanden en duif verrijkt met speculaasbrood, miso, koffie en gerookte paling. De desserts weerspiegelen dezelfde aandacht voor detail, met boerenmelk met vanille, frambozenijs, chocolade en bourbon chiboust. De aanwezigheid van een proeverijmenu naast een zorgvuldig samengestelde wijnkelder benadrukt de focus van het restaurant op een elegante haute cuisine-ervaring, ideaal voor speciale gelegenheden en onvergetelijke vieringen.