Sa Cardiga e Su Schironi

Sa Cardiga e Su Schironi, opgericht in 1967 door de heer Cesare Murgia in Capoterra, Sardinië, is een vooraanstaand restaurant dat bekend staat om zijn toewijding aan verse vis en seizoensgebonden regionale producten. Het etablissement blijft familiebedrijf, met Cesare's zoon Gianluca die de traditie van versheid, professionaliteit en hartelijke service voortzet. Gasten kunnen de bereiding van specialiteiten zoals de gegrilde snoekbaars spiesjes ("su schironi") op een open houtskoolgrill observeren. De locatie heeft een elegante nautische uitstraling met mahoniehouten panelen en touwen, en biedt verschillende eetruimtes waaronder een terras met zeezicht en een buitenruimte voor de zomer. Een mini-club voor kinderen is op zondag geopend met een babysitter, en er zijn ook kleine evenementenruimtes beschikbaar. Chef Emanuele Scanu leidt de keuken, met een focus op eenvoudige, traditionele Sardijnse gerechten zoals Sa Burrida, rauwe en gekookte tonijn, verse tagliatelle met zee-egels en mullet bottarga, Sardijnse kreeft en gerijpte pecorino met honing. De dessertselectie omvat seadas en warme ricotta ravioli. De uitgebreide wijnkelder toont Sardijnse, Italiaanse en internationale etiketten, ondersteund door een op stikstof werkend systeem dat de wijnkwaliteit per glas behoudt. Het restaurant biedt op maat gemaakte proeverijmenu's, aangevuld door een toegewijd team en een zorgvuldig samengestelde toeleveringsketen met lokale vissers, boeren en bakkers.