Sartory

Sartory is een bekroond, Michelin-ster restaurant in het centrum van Augsburg, genoemd naar 19e-eeuwse chef-kok Johann Georg Sartory. Het organiseert het Simon Lang & Friends gourmet festival, heeft Hoofdkok Chris Campbell, Junior Sous-Chef Laura Hollander en sommelier-gastheer Lars Vogel in dienst, en maakt deel uit van Hotel Maximilian. Dit biedt exclusieve ervaringen, waaronder een Chef's Table in de keuken en een Private Dining Table voor intieme bijeenkomsten. Het restaurant wordt erkend in verschillende gidsen en met verschillende prijzen, waaronder Michelin, Gault & Millau, Gusto, Varta, Falstaff, Schlemmer Atlas en Der Große Guide. Een intieme salon-stijl eetkamer presenteert een stijlvolle, gestroomlijnde inrichting die elegantie en een verfijnde, boutique sfeer benadrukt en plaats biedt aan 24 gasten in de Salon Privé. De keuken is geworteld in de Franse techniek en verrijkt met mediterrane elementen om moderne, intensely aromatische smaakcomposities te produceren, aangeboden als Menu du Chef, vaste menu's, meerdaagse proeverijen en een speciaal vegetarisch menu. Simon Lang fungeert als Executive Chef. Specialiteiten zijn onder andere Wagyu & Gillardeau N°4; Makrele “Escabeche”; Steinbutt & Seeigel‑Beurre‑Blanc (turbot en zee-egel beurre blanc); “Enten‑Carbonara” (geconfijte eendenpoot); Heimischer Rehrücken met Szechuan‑Pfeffer‑Jus (lokale hert); en Topfen‑Eis | Fichte, het handtekening dessert.