Sphère

Sphère is een gastronomisch restaurant gelegen aan de rue La Boétie in het 8e arrondissement van Parijs. Het biedt een nieuwe culinaire ervaring die zowel de smaak als de visuele kunst viert, met authentieke Parijse gastronomie in een verfijnde en moderne omgeving. Het concept combineert een chique, high-end en zen sfeer met ambitieuze Franse gastronomie, ontwikkeld door chef Tetsuya Yoshida. Het restaurant verandert gedurende de dag, van een levendige plek voor de lunch in het bruisende hart van de buurt tot een intieme en rustige ruimte, ideaal voor privé diners en romantische avonden. De luxe interieurs omvatten een centrale eiland met op maat gemaakte banken en opvallende verlichting, een entreehal met een raadselachtig trappenhuis, en een prachtige smaragdgroene bar verlicht door lichtgevende bollen. Chef Tetsuya Yoshida, afkomstig uit Nagasaki, combineert een kosmopolitische achtergrond met een grondige Franse culinaire opleiding. Na zijn rechtenstudie heeft hij een opleiding gevolgd in Osaka, gewerkt bij Les Enfants Terribles en het met een Michelinster bekroonde Les Enfants Gâtés, alvorens zijn vaardigheden te verfijnen bij Esquisse en Les Canailles in Parijs. Bij Sphère presenteert hij een delicate, sensorische en fantasierijke keuken, gekenmerkt door nauwkeurige en creatieve technieken. Het menu benadrukt verfijnde Franse gastronomie met creatieve amuse-bouches, gegrild vlees op Binchotan, zeevruchten- en visgerechten, evenals elegante proeverijformaten. Onder de signature-aanbiedingen bevinden zich het Carte Blanche proeverijmenu en speciale menu's voor feestdagen, vergezeld van subtiel geselecteerde wijn-spijs combinaties.