Taberna de Libreros

Taberna de Libreros ligt in het hart van Salamanca en biedt een verfijnde ruimte met zowel binnen- als terraszitplaatsen. Het restaurant combineert hedendaags design met een warme sfeer om een gastvrije omgeving voor dinerende gasten te creëren. Onder leiding van Chef Alberto Hernández bereidt de keuken marktg gedreven auteurkeuken die benadrukt dat seizoensgebonden en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten essentieel zijn. Het menu smelt culinaire tradities uit Spanje, Europa en diverse internationale invloeden samen, voortbouwend op Alberto's ervaringen in China, Indonesië, Japan, Thailand, Mexico en prestigieuze keukens over de hele wereld. Dit resulteert in een creatief en evoluerend menu met zelfgemaakte marinades, herstelde traditionele recepten en kenmerkende Ras el Hanout-kruidenmengsels. Specialiteiten zijn onder andere gemarineerd Iberico-varkensvlees met Ras el Hanout en citroen-knoflooksaus, 48 dagen gerijpt ribeye met chimichurri, gebakken zeebaars met pipirrana en peultjes, gratin van kabeljauw met pittige Baskische krab en mosselen, geroosterde aubergine met mozzarella, grapefruit, basilicum en Kalamata-olijven, kabeljauwbeignets (buñuelos) en een Valrhona 70% chocoladefondant met vanille-ijs. Het restaurant biedt dagelijkse specials en groepsmenu's en levert een fijnproevers fusie-ervaring. Taberna de Libreros staat in de Michelin-gids voor zijn uitzonderlijke culinaire uitvoering.