Adamá

Adamá is een restaurant in Oaxaca dat de huisgemaakte keuken van het Midden-Oosten opnieuw tot leven brengt door middel van recepten die al generaties lang worden doorgegeven. Het combineert klassieke en troostende gerechten met lokale ingrediënten, wat de vruchtbare gronden en de oude smaken van zowel het Midden-Oosten als Oaxaca weerspiegelt. Deze culinaire benadering eert de familiemaaltijden en de gemeenschappelijke delen, waardoor er een unieke culturele verbinding in elk gerecht ontstaat. Het interieur presenteert levendige kleuren, natuurlijke elementen en bloemige accenten, die de warmte en openheid van een moederlijk huis oproepen. Gasten worden uitgenodigd om lange uren van viering te genieten in een gezellige en sociale ruimte waar de deuren open blijven om de gemeenschap en eenheid uit te nodigen. Het menu benadrukt traditionele gerechten uit het Midden-Oosten die zijn aangepast met verse kruiden en Oaxaqueinse ingrediënten, met een focus op overvloedige en familiale keuken. De specialiteiten omvatten gefrituurde olijven met romige en pittige labane, falafel van kikkererwten en kruiden met geroosterde sesamtahini, wijnbladeren gevuld met rijst, groenten en lamsvlees, langzaam gegaarde lamsbout boven hummus, baklava met pistachenoten en sinaasappelbloemhoning, en geroosterde bloemkool met groene tahini en granaatappelmelasse. Adamá is opgenomen in de Michelin Gids vanwege zijn authentieke en soulvolle keuken.