ALBUM

ALBUM is een modern restaurant voor de keuken in Antwerpen dat zorgvuldig samengestelde menu's voor de lunch en het diner presenteert. De lunch wordt aangeboden als keuze uit 2-, 3- of 4-gangen; het diner is een 5-gangenmenu. Voorbeeldseizoensmenu's, inclusief een wintermenu, worden gepubliceerd. Het team bakt en verkoopt huisgemaakte zuurdesembrood op bepaalde dagen en vraagt gasten om vegetarische verzoeken of allergieën van tevoren te communiceren. ALBUM kan een vegetarisch menu creëren, maar biedt geen veganistische opties, en last-minute meldingen kunnen een toeslag van €12 per persoon met zich meebrengen. Het restaurant wordt erkend in gidsen, wordt genoemd in verband met een opmerking over Gault & Millau Gastro-Bistro van het Jaar, en staat op de Michelin-lijst van moderne keukens. De service loopt van woensdag tot zaterdag en de locatie sluit om middernacht uit respect voor het personeel. De keuken richt zich op moderne, hedendaagse gerechten die worden geleverd via gestructureerde menu's en seizoensgebonden proeverijen. Menu's worden gepresenteerd als voorbeeldseizoenssamenstellingen met veranderingen die in de loop van de tijd worden verwacht. Specialiteiten zijn onder andere rundertartaar met witloof en rabarber; porcini met bieten en guanciale; gegrilde rode biet met pruim; en huisgebakken zuurdesembrood te koop.