Auberge des Aryelets

Auberge des Aryelets is een klein restaurant dat in mei 2018 is opgericht in Aulon, in de Vallée d'Aure. Het wordt geleid door Frédérique, een native van La Réunion, en Julien Bergua, oorspronkelijk uit de Vallée d'Aure, die na vele reizen hier in 2018 is neergestreken om de auberge te openen. De keuken werkt rechtstreeks samen met lokale producenten en vermeldt leveranciers voor Porc Noir de Bigorre, agneaux des Pyrénées, forel uit Lac d'Oô, lokale kazen en regionale gevogelte, evenals lokale imkers, bakkers en chocolatiers. De strakke lokale inkoop van het huis en de wens van de gastheren om de kleuren en smaken van de Vallée d'Aure te weerspiegelen, hebben geleid tot een Bib Gourmand-onderscheiding voor kwaliteit en goede waarde. De auberge biedt een gezellige, authentieke sfeer geïnspireerd op de Vallée d'Aure, gericht op een warme, vriendelijke en ongekompliseerde culinaire pauze. De setting benadrukt het lokale karakter en seizoensgebonden warmte. De keuken is instinctief en seizoensgebonden, met een mix van moderne en traditionele Franse benaderingen en evolueert met de vier seizoenen om de beste producten uit de lokale terroir te benadrukken. Het menu verandert verschillende keren per week en toont moderne technieken naast respect voor traditionele smaken. Specialiteiten zijn onder andere foie gras mi-cuit (lokale boerderij), Truite des Pyrénées (regionale forel), Porc Noir de Bigorre / cochon de lait, Saint-Jacques carpaccio en een selectie van lokale kazen.