Cavallini

Cavallini is een restaurant dat vermeld staat in de Michelin Gids en wordt geleid door chef-kok Luca Cavallini en zijn broer Simone sinds 2016. Het restaurant combineert traditionele smaken uit de regio Marche met experimentele recepten, met een focus op creativiteit, fijne techniek en hoogwaardige ingrediënten. De broers werken samen, waarbij Luca de keuken beheert en Simone de eetzaal overziet, waar hij deskundig afgestemde wijncombinaties biedt die de menu's aanvullen. De inrichting werd in 2019 gerenoveerd om het comfort te verbeteren, terwijl een levendige en gastvrije atmosfeer behouden bleef die geschikt is voor romantische diners, informele uitjes en formele zakelijke gelegenheden. De eetzaal stimuleert de gezelligheid met een vernieuwd, comfortabel ontwerp dat traditioneel en levendig combineert. De keuken benadrukt handgemaakte pasta's, verfijnde zeevruchtenbereidingen en verfijnde desserts. Kenmerkende gerechten zijn Spaghetto Freddo Pomodoro Basilico, Scampi Marinati al Lime, Cuore di Baccalà all'Anconetana met Cialda di Riso alla Lacrima di Morro, en Involtino di Pasta Fillo met Mazzara del Vallo rode garnalen en limoen, naast een zorgvuldig geselecteerde keuze van regionale wijnen.