Corazón D'Petra

Corazón D' Petra is een restaurant gelegen in Valle de Guadalupe, Mexico, gespecialiseerd in de BajaMexa® keuken. Deze onderscheidende stijl combineert verse, lokale en biologische ingrediënten uit Baja California met traditionele Mexicaanse smaken uit Oaxaca, Puebla en Michoacán. Het menu omvat meer dan 28 originele gerechten zoals Tlayuda Frita met abalone chorizo, Tamal de Costilla en Cordero en Mole Negro, evenals proeverijen en paringen met geselecteerde wijnen. Onder leiding van Chef Carlos Esquivel legt de keuken de nadruk op respect voor de culinaire erfgoed van Mexico door middel van innovatieve technieken en duurzame inkoop. Het restaurant werkt samen met lokale producenten en een coöperatie van vissers van Isla Natividad, ter ondersteuning van duurzame visserijpraktijken. Een privétuin levert verse groenten en kruiden, wat hun filosofie van farm-to-table versterkt. Gelegen binnen Casa Frida, een cultureel centrum gewijd aan kunst, wijn en Mexicaanse tradities, biedt Corazón D' Petra een ontspannen en romantische sfeer die geïnspireerd is op de natuurlijke schoonheid van het dal. Sinds 2024 staat het vermeld in de Michelin Gids als de jongste instelling in Valle de Guadalupe die deze erkenning heeft ontvangen.