Deli

Deli is een familiebedrijf gevestigd in Montellano, Spanje, met oorsprongen die teruggaan tot ongeveer 1890, toen het begon als een drankenshop voor lokale arbeiders nabij de Plaza de Abastos. Het ontwikkelde zich door de generaties heen tot een volwaardig restaurant, geleid door de huidige eigenaren, Eugenia en David Ortiz, die in 2008 de leiding overnamen. Deli kreeg in 2014 erkenning in de Michelin Gids Bib Gourmand voor het bieden van kwalitatieve eetervaringen tegen gematigde prijzen. De eetruimte combineert rustieke charme met warmte en gastvrijheid, met een levendige bar op de begane grond en een uitnodigende eetruimte boven. De sfeer weerspiegelt het erfgoed van het restaurant en het persoonlijke karakter. Chef María Eugenia Romero Ocaña leidt de keuken op een zelfgeleerde manier, nadat ze heeft getraind onder David Ortiz, wiens achtergrond professionele opleiding en Michelin-sterrenrestaurants in Europa omvat. De menukaart viert de traditionele Andalusische keuken met gerechten zoals romige rijst met wilde patrijs, gebakken seizoensgebonden paddenstoelen met knoflook en kruiden, tempura-gefriteerde wilde distelscheuten en Mozarabische alboronías gemaakt van pompoen, groenten, kikkererwten en komijn. Deli legt de nadruk op lokale, seizoensgebonden ingrediënten en een authentieke thuisgekookte ervaring, aangevuld met een geselecteerde keuze van Jerez-sherries en zeldzame wijngaardwijnen.