DOC

DOC is een restaurant gelegen in Folgosa, Portugal, waar Chef Rui Paula een culinaire ruimte leidt die geïnspireerd is door de filosofie van "Degustar Ousar Comunicar" (Proeven, Durven, Communiceren). De keuken fungeert als een modern laboratorium dat meerdere generaties recepten eert, waarbij traditionele Transmontano-Duriense gastronomie wordt samengevoegd met eigentijdse culinaire technieken. Het menu bevat regionale ingrediënten uit de Douro- en Transmontano-gebieden, aangevuld met verse zeevruchten van de nabijgelegen kust, wat resulteert in innovatieve gerechten met de kenmerkende stijl van Chef Paula. Het restaurant biedt een glazen eetkamer en een terras dat boven de Douro-rivier hangt, met panoramisch uitzicht op terrasvormige wijngaarden, schistlandschappen, rustige dorpsgezichten aan de rivier, passerende treinen en toeristenboten. DOC integreert op natuurlijke wijze met zijn omgeving door een houten dek dat op palen boven de rivier is gebouwd en twee docks die plaats bieden aan 15 boten. Extra voorzieningen zijn onder andere een wijnkelder en parkeerfaciliteiten. DOC is bekroond met een Michelin-onderscheiding voor zijn moderne keuken en creëert een verfijnde, serene sfeer die de UNESCO Werelderfgoedsetting van de Douro-wijnregio benadrukt.