esskunst

esskunst is een modern restaurant in Schwarzenfeld, gerund door Tamara Fäller en Christian Bernholz. Na vele jaren in de topgastronomie, zowel nationaal als internationaal, openden ze hun eigen plaats om een lang gekoesterd droom te verwezenlijken. De keuken richt zich op verse, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van de hoogste kwaliteit en stelt unieke gerechten samen die verschillende nationale keukens en stijlen verenigen. Het team herinterpreteert klassieke gerechten volgens één enkele regel: alles is toegestaan zolang het maar lekker is. Reserveringen worden afgehandeld via een online formulier en de locatie publiceert af en toe gesloten data en bedrijfsvakanties op de boekingskalender. Partijen van meer dan zeven personen worden bediend vanuit een voorbereid selectiekaart, en het restaurant is erkend in de Michelin Gids als SELECTED. Het restaurant biedt een ontspannen, informele sfeer die convivialiteit boven formaliteit waardeert. Gasten worden verwelkomd met vriendelijke service en een warme glimlach in een moderne, huiselijke setting. Het personeel legt persoonlijk de gerechten uit zodat dineerders zich comfortabel en op hun gemak voelen. De kookstijl mengt moderne en marktgedreven keuken, waarbij verse, zorgvuldig gekozen ingrediënten worden gecombineerd met invloeden uit verschillende nationale culinaire tradities en eigentijdse technieken. Menu's bevatten samengestelde viergangen prix fixes, twee verschillende viergangmenu's zijn beschikbaar, en à la carte opties stellen gasten in staat hun eigen ervaring te creëren. Vegetarische alternatieven zijn beschikbaar. Specialiteiten zijn onder andere: in de pan gebakken eendenlever met cassis, kaneelperen en pecannoten; een duo van sint-jakobsschelpen met paprika en jalapeño; langzaam gekookte winterkabeljauw met kokos, citroengras en sesam; Iberico varkensfilet en wangen met asperges en pinda; en Valrhona chocoladetaart met mango ragout.