HA'

HA is gevestigd in Hotel Xcaret Mexico in Playa del Carmen, en heeft zowel hotelgasten als het publiek welkom te ontvangen om zijn uitmuntende culinaire aanbiedingen te ervaren. Het heeft de onderscheiding de eerst Michelin-sterrenrestaurant in Xcaret te zijn en is erkend met 5 AAA-diamanten, wat de hoge normen van kwaliteit en service onderstreept. Het restaurant staat onder leiding van Carlos Gaytán, de eerst Mexicaanse chef die zowel nationaal als internationaal een Michelin-ster heeft ontvangen, die een menu leidt dat gebaseerd is op de hedendaagse Mexicaanse keuken. De intieme en elegante atmosfeer van het restaurant is geïnspireerd door water—de betekenis van 'ha' in de Maya-taal—en biedt zorgvuldig ontworpen verlichting en servies dat de multisensorische ervaring verfijnt. Het diner wordt dagelijks geserveerd van 18:00 tot 21:30 uur lokale tijd. HA biedt een proeverijmenu van nine gangen dat de Mexicaanse erfenis viert door middel van innovatieve technieken en lokale ingredienten, zorgvuldig vergezeld door gekozen wijnen en dranken. Enkele van de kenmerkende gerechten zijn wagyu-tartaar met avocado en santa leaf-olie, tetela met escamoles en avocadopuree, koninklijk krab combinatie met noisette-boterijs en caviar, en roze mole met gegrilde bieten en pistachenoten, die een fusie van artistieke presentatie en herinterpreteerde traditie tonen.