Hostería de los Palmeros

Hostería de Los Palmeros, gelegen in het hart van Tierra de Campos in Frómista, Palencia, bevindt zich in een historisch gebouw dat ooit dienst deed als ziekenhuis voor pelgrims op de Camino de Santiago van de 10e tot de 15e eeuw. Sinds 1978 heeft de familie Rayón Gómez het restaurant ontwikkeld, waarbij het unieke karakter en de traditionele charme behouden zijn gebleven. De eetkamers herbergen acht tafels verspreid over twee intieme aangrenzende kamers, en bieden een rustige, klassieke sfeer die verrijkt wordt door de historische wortels van de locatie. De keuken richt zich op traditionele Castiliaanse gerechten die zijn herinterpreteerd met moderne technieken, met de nadruk op langzaam gegaarde bereidingen die de rijke gastronomie van de Terracampina-regio weerspiegelen. De ingrediënten komen dagelijks vers binnen, waaronder seizoensgebonden groenten uit de Huerta Palentina, champignons uit de Picos de Europa, en een verscheidenheid aan vleessoorten zoals lechazo, duiven, kwartels, patrijzen, eenden en haan. Verse vis wordt drie keer per week geleverd vanuit de havens van A Coruña en Santander, wat het menu's veelzijdigheid aanvult. Chef José A. Rayón leidt de keuken en stelt een menu samen dat de lokale terroir met zorg en eenvoud viert. De wijnkaart van het restaurant bevat meer dan 500 selecties, voornamelijk uit de beste wijnregio's van Spanje, en ondersteunt de verfijnde maar vertrouwde eetervaring.