Il Mirto

Il Mirto is een vegetarisch restaurant in Forio, Italië, dat het erfgoed van de biologische landbouw van de grootouders van de oprichters combineert met moderne vegetarische keuken. Gelegen te midden van wijngaarden en een grote groente- en peulvruchten tuin, worden de producten natuurlijk geteeld zonder chemische toevoegingen, met uitsluitend biologische dierlijke en plantaardige meststoffen die zijn geteeld door de boer Franchino. Deze landbouwethiek beïnvloedt de keuken, die zich richt op authentieke smaken geworteld in de traditionele vegetarische keuken. Het menu van het restaurant bevat innovatieve gerechten die verse groente-ingrediënten combineren met verfijnde culinaire technieken. Gasten kunnen proeverijen verkennen gekoppeld aan wijnen die zijn gekozen om de harmonieuze mix van natuur en moderne gastronomie aan te vullen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Tortello met tuinbonen, Pecorino kaas en zoethout; Gnocchi van aardappelen en mierikswortel; en Asperges met Koji-saus, die seizoensgebonden en doordacht ingekochte producten benadrukken. Erkend door de Michelin-gids, belichaamt Il Mirto een toewijding aan duurzaamheid en culinaire kunst, en biedt het een hedendaagse maar toch gewortelde eetervaring die wordt gekenmerkt door oprechte smaken en texturen.