KI'IS

KI'IS is een verfijnt restaurant gelegen aan de Quinta Avenida van Playa del Carmen, dat een gastronomische omgeving biedt die een eigentijds ontwerp combineert met warme gastvrijheid. Het restaurant is open van dinsdag tot zaterdagavond, verwelkomt reserveringen en staat ook reserveringen voor grote groepen toe met een elegante en casual dresscode. De keuken van KI'IS presenteert een hedendaagse versie van de Mexicaanse smaken, diepgaand beïnvloed door de culinaire tradities van de Pacifische kust en Guadalajara. Chef-kok Francisco "Paco" Ruano, wiens internationale ervaring onder andere Mugaritz, El Celler de Can Roca en Noma omvat, leidt de keuken met een focus op seizoensgebondenheid, eenvoud en hoogwaardige lokale ingrediënten. Het menu benadrukt duurzame zeevruchten uit Ensenada en regionale groenten, en biedt gerechten zoals Salade van Pompoen met macadamia-puree en gemarineerde nopal, Tlayuda van Tonijn met artisjokemulsie en chapulín-salsa macha, en Langzaam Gekookte Riblappen met 'coloradito' mole. KI'IS is erkend in de Michelin Gids 2025 voor zijn precieze en eerlijke culinaire visie die Mexicaanse tradities mengt met Europese technieken. De bar aanvult de keuken met een cocktailmenu geïnspireerd op de smaken van het schiereiland Yucatán en een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart met Mexicaanse en internationale jaargangen.