La Marine

La Marine is een intiem restaurant aan de kust in de haven van L'Herbaudière in Noirmoutier-en-l'Île, dat een sobere, authentieke uitstraling heeft. Het etablissement heeft drie Michelin-sterren en onderscheidingen van Gault & Millau, Relais & Châteaux en Les Grandes Tables du Monde. Het vertoont een groene ster voor zijn milieubewuste inzet en het huishouden Couillon runt het restaurant met Céline Couillon als maîtresse de maison. Maison Moizeau, een kleine gastenhuis, verlengt de rustige, maritieme elegantie van het restaurant. Een huis aan de haven met witte muren en blue luiken, de elegante moderne eetkamer roept de geest op van een uitzonderlijke cruise en nodigt uit tot stilletjes verfijnde, herinneringen makende maaltijden. De keuken biedt creatieve, hedendaagse gastronomie. Het team maakt beknopte, emotiedreven borden geïnspireerd door het eiland, het leven van de chef en zijn instinctieve relatie met land en zee, gevoelig voor herkomst en seizoen, en wordt zonder opsmuk aangeboden in een geest van delen. Alexandre Couillon is de chef en plaatst transmissie, respect en aandacht voor anderen centraal in het huis. Specialiteiten zijn creatieve vis- en schaaldieren gerechten, zee-geïnspireerde, instinctieve gastronomie en producten uit de moestuin van de chef; het team werkt met bronnen van het eiland.