La Yole de Chris

La Yole de Chris is het strandbistro aan de Plage de la Concurrence in La Rochelle, opgericht als het tweede adres van chef Christopher Coutanceau samen met Nicolas Brossard. Het concept is een gezellige maritieme bistro waar de vangst van de dag de aanbiedingen bepaalt en de maaltijden eenvoudig en direct worden bereid om de zee in de schijnwerpers te zetten. Het restaurant benadrukt verse, lokale ambachtelijke visserij, respect voor de seizoenen en de vangstgroottes, en een ecologisch verantwoorde benadering van zeevruchten. De identiteit combineert een ontspannen, genereuze geest met een precieze techniek en het menu sluit af met overdadige desserts. Spraakzaam en authentiek, de ruimte doet denken aan een klassieke maritieme bistro met grote gemeenschappelijke tafels en ramen die op de Atlantische Oceaan uitkijken. De decoratie gebruikt blauwtinten en hout en toont zichtbare barbecues. Een visverkopersbank staat op het kenmerkende schip, de Yole, terwijl een groot terras dat op de zon is gericht, ontspannen zitplaatsen aan het oceaanfront biedt en het middelpunt vormt voor zonsonderganggezichten en thematische avonden. De keuken is eenvoudig en gericht op de zee, met de terugkeer van de dagelijkse vangst die het menu bepaalt; de bereidingen zijn gebaseerd op plancha en houtvuur om pure, eerlijke smaken te benadrukken en de presentaties blijven genereus en eenvoudig. Christopher Coutanceau is de chef. Specialiteiten zijn onder andere hele gegrilde vissen, schelpdieren en kreeften, licht gebakken sint-jakobsschelpen en uitgebreide ecailler-platen.