L'Acchiatura

L'Acchiatura is gelegen binnen de historische muren van Racale, Italië, in een prachtig gerestaureerd oud klooster dat zijn historische inrichting behoudt. Het restaurant straalt een warme en toch elegante sfeer uit, waarbij traditie en charme worden gecombineerd om een onderscheidende eetomgeving te creëren die ideaal is voor zowel maaltijden als speciale evenementen. De keuken is gespecialiseerd in Apulische en traditionele Salento-gerechten, met de nadruk op Mediterraanse ingrediënten en regionale recepten die met precisie zijn bereid. Gasten kunnen genieten van een uitgebreid menu met antipasti, pasta, zeevruchten, vlees en desserts, allemaal zorgvuldig afgestemd op lokale wijnen zoals Primitivo, Negramaro en Franciacorta, die de wijnbouwtraditie van het gebied weerspiegelen. Kenmerkende gerechten benadrukken verse lokale zeevruchten en traditionele vleesbereidingen, waaronder octopusgehaktballen, tagliolini met ricciola en cherrytomaten, orecchiette met raapstelen, gegrilde zwaardvis, gegrilde en gezouten Gamberoni Viola en Polpo in pignata met aardappelen. L'Acchiatura staat in de Michelin Gids en biedt een samengestelde proeverij ervaring, aangevuld met professioneel evenementenbeheer voor vieringen en belangrijke gelegenheden.