Le Pavé d'Auge

Le Pavé d'Auge is een gastronomisch restaurant in het hart van Beuvron-en-Auge, een van de meest pittoreske dorpen van Frankrijk. Het team legt sterke nadruk op lokale inkoop en vlees van Franse oorsprong, waarbij het samenwerkt met nabijgelegen producenten en regionale producten zoals cidre en Calvados viert. De wijnkelder bevat ongeveer 600 referenties die zijn geselecteerd om de keuken aan te vullen en zowel kleine producenten als grote namen te omvatten. De persherkenning omvat een selectie in La Liste 2025 en talrijke regionale features, en het team onderstreept authenticiteit, verfijnde techniek en toewijding aan het culinaire erfgoed van Pays d’Auge. De eetzaal bevindt zich in de voormalige Halles van Beuvron-en-Auge en behoudt het authentieke karakter van het gebouw, inclusief een traditionele open haard. De sfeer is charmant, geworteld in het lokale erfgoed en verfijnd voor gastronomisch dineren. De keuken is modern en hedendaags, geworteld in de Normandische terroir en seizoensgebonden ingrediënten. De menu's evolueren constant op basis van seizoenen en binnenkomsten en passen creatieve technieken toe. Wijncombinaties worden aangeboden en zorgvuldig samengesteld om de gerechten van de chef te matchen. Adrien Haye leidt de keuken als chef. Specialiteiten zijn onder andere foie gras poêlé met Normandische linzen; vlam-gebakken Saint-Vaast-la-Hougue-oesters met gegrilde prei; ris de veau rôti (kalfszwezerik) met truffel-pastinaak als supplement optie; confit van pastinaak met Franse melanosporum-truffel; en een chariot van Normandische kazen.