Le Pré Saint Jean

Le Pré Saint Jean is een gastronomisch restaurant in het hart van Pézenas, op een paar stappen van het historische centrum van de stad. Al meer dan 20 jaar presenteert het verfijnde, seizoensgebonden gerechten die traditionele Franse technieken combineren met hedendaagse accenten. De keuken staat onder leiding van een chef wiens carrière omvatte dat hij vroeg in zijn loopbaan ervaring opdeed in het Crowne Plaza in Toulouse, drie jaar in de brigade van chef Michel Sarran, een eerste chef-post op Corsica, een adviesperiode op Mauritius bij chef Gérard Garcia, en een terugkeer in 2013 naar Le Pré Saint Jean om samen te werken met zijn schoonvader Philippe Cagnoli voordat hij de touwtjes in handen nam. Het restaurant is onderscheiden met een Bib Gourmand; de front-of-house wordt geleid door maître d'hôtel Christophe Libes, een local die al ongeveer 20 jaar gasten bedient en die wordt ondersteund door een brigade die bestaat uit jonge koks en stagiaires die op de werkvloer leren. Gelegen in het centrum van Pézenas nabij het historische district, presenteert het restaurant een intieme eetruimte en beelden die de nadruk leggen op een klassieke, elegante gastronomische setting. De zitplaatsen zijn ingericht voor tafeldiening in een verfijnde, servicegerichte omgeving. De keuken levert moderne Franse keuken opgebouwd rondom authentieke, seizoensgebonden ingrediënten, met verfijnde bereidingen die hedendaagse technieken en samengestelde borden gebruiken. De menu's variëren van een drie-gangen Promenade tot meer-gangen proeverijen, en er zijn verschillende menu's beschikbaar met optionele wijnarrangementen. Jean-Michel Sempé (Chef) Specialiteiten zijn onder andere La Raie (schol, grenobloise); Foie Gras de canard mi-cuit (geperst met ontbijtkoek); Le Cabillaud (Skreï gepocheerd in kokosmelk); Le Bœuf Aubrac (gerookte entrecôte met truffelgratin); en Le Banoffee (vanille- en dulce de leche-dessert).