Le Terroir des Vignobles

Le Terroir des Vignobles bevindt zich in het hart van het skistation La Rosière in Montvalezan, Savoie. Het wordt geleid door Judith Fraissard en Alexandre Damiens, die elkaar hebben ontmoet in Le Chabichou in Courchevel. Ze openden in december 2022 en hebben het aantal plaatsen verminderd om de culinaire kwaliteit voorrang te geven. Wijn is centraal: rond de 200 referenties en flessen worden verkocht als caviste. De setting in chaletstijl combineert een gezellige, ontspannen wijnbar met een zonnige terras dat uitkijkt op de bergen van Savoie, en de service blijft intiem. De keuken is modern, verfijnd en seizoensgebonden, opgebouwd uit lokale producenten uit de Tarentaise en geselecteerde Franse ingrediënten. Er zijn verschillende geprijsde menu's en een wekelijkse ontdekking menu voor de lunch. Het restaurant legt een sterke nadruk op wijnarrangementen en het team adviseert over de combinaties van eten en wijn. Alexandre Damiens is chef-kok; Judith Fraissard is patissier. Ze brengen ervaring mee uit sterrenkeukens en sommellerie, hebben WSET-kwalificaties en hun achtergronden vormen een menu dat elke zes weken verandert. Specialiteiten: kalfszwezerik vol-au-vent, Arctic char (Omble Chevalier) met boekweit risotto, foie gras van Domaine de la Limagne, huispaté, citroen vacherin en Savoyard charcuterieplank.