Lienzo

Restaurante Lienzo in Valencia, Spanje, is onderscheiden met één Michelinster sinds 2021 en heeft sinds 2020 een Sol Repsol-award. Oorspronkelijk afkomstig uit een kunstgalerie, mengt het restaurant visuele en culinaire kunsten, met muren versierd met werken van prominente kunstenaars, naast de innovatieve keuken. Onder leiding van Chef María José Martínez biedt de keuken moderne Mediterrane gerechten die een diepe respect tonen voor de seizoensgebonden producten uit Valencia, afkomstig uit de boomgaarden, zee en bergen. Martínez integreert duurzaamheid in haar culinaire benadering door producten uit de stedelijke bijenteelt, zoals honing en bijenwas, in gerechten op te nemen, zoals honing-gecertificeerde cannelloni en corzo demi-glace met honingvinaigrette. Ze ontving de Duurzaamheidsprijs Aquanaria Madrid Fusión 2024 voor deze inspanningen. De eetzaal en de wijnservice, geleid door Juanjo Soria—gerangschikt als een van de beste sommeliers op nationaal niveau—zorgen voor een verfijnde en attente ervaring. Lienzo is internationaal erkend voor het herdefiniëren van plantaardige gerechten in Valencia, waarbij het verder gaat dan traditionele vegetarische gerechten met creatieve smaken en presentatie. Het elegante interieur behoudt de artistieke geest van zijn galerie-oorsprong en toont wisselende kunstwerken die de gecultiveerde sfeer versterken. Kenmerkende proefmenues omvatten het 10-gangen Menú Pinceladas en het 14-gangen Menú Lienzo.