Locanda Mammì

Locanda Mammì is een met een Michelinster bekroond restaurant, gelegen in Agnone, Molise, Italië, onder leiding van chef-kok Stefania Di Pasquo. Chef Di Pasquo heeft haar opleiding genoten bij Niko Romito Formazione en heeft een stage gelopen bij Casadonna Reale voordat ze in 2020 de locanda nieuw leven inblies. Haar culinaire benadering richt zich op het herinterpreteren van traditionele Molise-gerechten met een moderne sensibiliteit, met de nadruk op kleur en smaakharmonieën die de lokale identiteit weerspiegelen. Gevestigd in een grote gerenoveerde boerderij, mengt het interieur hedendaags design met traditionele koperen decoraties. Gasten kunnen genieten van een warme, romantische eetkamer met een open haard tijdens de winter of van een terras met uitzicht op de heuvels van Molise in de warmere maanden. De sfeer is elegant en sereen, geschikt voor zowel informele lunches als speciale diners. Het menu bevat seizoensgebonden gerechten die zijn gemaakt van ingrediënten van de hoogste kwaliteit, afkomstig uit de regio, gecombineerd met een elegante selectie wijnen samengesteld door sommelier Tomas Torsiello. Specialiteiten zijn onder andere Zucca e caciocavallo, Risotto della transumanza, Gestoofd kalfslapje met Tintilia, en Kwartel met radicchio, waarbij een verfijnde balans tussen innovatie en regionale traditie wordt getoond.