Maria e o Boi

Maria e o Boi in Rio de Janeiro is gespecialiseerd in traditionele Braziliaanse keuken, met een sterke focus op hoogwaardige vleeswaren. Het menu biedt royale porties van diverse vleessoorten, waaronder Arapaima-buik, flanksteak, chorizo-steak, ribeye en filet mignon. Deze worden geserveerd met sauzen uit het platteland die de regionale Braziliaanse smaken en technieken van natuurlijke fermentatie benadrukken. Voorgerechten omvatten natuurlijk gefermenteerd knoflookbrood met huisgemaakte mayonaise, eendenhartjes met Parmezaanse kaas en Canastra kaas pastel met melasse. Salades variëren van een Caprese uit het Sertão — met tomaten, gegrilde halloumi en korianderpesto — tot een onderscheidende gegrilde Caesarsalade met huisgemaakte dressing. Aanvullende bijgerechten zijn dunne frietjes, romige truffel-aardappelpuree, knapperige maniok met aioli, naast vegetarische en glutenvrije opties zoals rijst en bonen. Traditionele Braziliaanse zoetigheden sluiten de maaltijd af, met onder andere kokospudding met mangosnoep, flan met sinaasappel en paranoten, en dulce de leche mousse. Het restaurant heeft een Bib Gourmand van de Michelin Gids voor zijn toewijding aan authentieke regionale ingrediënten en vleesgerichte kookkunsten.