Ressmann's Residence

Ressmann's Residence is een door een familie gerund restaurant en hotel, opgericht in 1985 door Günther Ressmann; Ressmann werd opgeleid als patissier en kok en werd al vroeg erkend als de jongste keukenmeester in het Saarland. Het huis mengt moderne mediterrane keuken met duidelijke Franse en Italiaanse invloeden, terwijl het de Oostenrijkse roots van de oprichter eert. Het team legt de nadruk op verse, regionale ingrediënten en eerlijke ambachtelijkheid; het pand voegde in 1995 een hotel ter plaatse toe en in 1996 een terras, en tegenwoordig wordt het bedrijf beheerd door de familie Ressmann, waarbij Günther zich heeft teruggetrokken uit de dagelijkse keukenverplichtingen. Het restaurant is opgenomen als Selected in de Michelin Gids. De eetkamers zijn stijlvol en elegant, ontworpen voor een verfijnde avond; het pand biedt ook een gezellige vinotheek en een zomertuin bistro met een Mediterrane steenoven, een houtskoolgrill en een terras voor buiten dineren. De keuken is hedendaags, combineert Franse en Italiaanse technieken met mediterrane smaken; de menu's veranderen maandelijks en wekelijks, inclusief speciale seizoensgebonden aanbiedingen voor gelegenheden zoals Pasen en Goede Vrijdag, en geselecteerde recepten worden gepubliceerd, terwijl de service een verfijnde, op ingrediënten gebaseerde benadering biedt met attente wijnpairing en op maat gemaakte menu's voor privé-evenementen. Hoofdkok Markus Schmittke leidt de keuken sinds 2020, met meer dan 20 jaar ervaring van het Brandenburger Hof in Berlijn en het Palace Hotel München, en voegt een Italiaans-Oostenrijks accent toe aan het menu. Specialiteiten zijn onder andere Rinderconsommé met semolina dumpling en wortelgroenten; Tatar van Noorse zalm met asperges en pumpernickel; Argentijnse ossenhaaspunten “Bourguignon” met tagliatelle; Linguine alla Norma met tomaat en aubergine; Tarte Tatin met zelfgemaakt vanille-ijs; en seizoensgebonden vis- en regionale vleesbereidingen, bijvoorbeeld bizon uit de Bliesgau, dat in de pers werd genoemd.