Restaurant Coquo

Restaurant Coquo is een intiem, productgedreven restaurant in Bierwart dat gasten uitnodigt voor "een moment voor jezelf" in een warme, gezellige omgeving. De oprichter ondertekent boodschappen als "Coco", na een opleiding aan de École Hôtelière Provinciale de Namur en acht jaar te hebben gewerkt met Chef Pierre Résimont, waar ze professionele technieken en respect voor smaak en ingrediënten leerden. De service biedt een keuze uit drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie desserts, aangevuld met oude kazen bereid door Pascal Fauville van Fromagerie La Table in Hannut. Het restaurant hanteert een weekdag-lunchformule en verschillende prijsfixe menu's; à la carte is 's avonds niet beschikbaar. Het restaurant wordt erkend in gidsen en pers en toont Michelin-selectiemateriaal en persvermeldingen, wat een familiale maar verfijnde ervaring biedt. De kleine eetkamer is zacht verlicht en warm welcomend; bij goed weer worden gasten ontvangen in een aangename tuin. De ruimte is geëvolueerd van een gezin keuken naar een gezellig restaurant met een understated, gourmand gevoel. De keuken beoefent hedendaagse Franse kookkunst met een duidelijke seizoensgebonden focus: het menu verandert continu op basis van dagelijkse leveringen en verse, seizoensgebonden leveranciers, en het team concentreert zich op vastgestelde menu's die zijn afgestemd op die leveringen. Specialiteiten zijn onder andere terrine van foie gras met kastanjekroom; kroket van kalfstong met céleri rémoulade; geroosterde tarbot met aardpeerroom; filet van gele kip met hazelnoot-ravioli; confit van lamsborst met geglaceerde knolraap; en soufflé à la Chartreuse verte.