Restaurante Portonovo

Restaurante Portonovo, opgericht in 1968 door Pepe en Ludy, brengt meer dan 50 jaar culinaire Galicische traditie naar Madrid. Deze iconische zaak eert zijn wortels door middel van uitzonderlijke vis en zeevruchten, die dagelijks worden ingekocht op de beste Galicische markten, en zorgt voor een onderscheidende en verse selectie die het menu bepaalt. De benadering van de keuken is technisch nauwkeurig, maar zonder pretenties, en legt de nadruk op de natuurlijke essentie, geur en smaak van de premium ingrediënten. Naast zeevruchten omvat het menu groenten, vlees, rijst, kazen en empanadas die zijn bereid met lokale producten en kleine producenten, waarbij recepten worden bewaard die meer dan vijf decennia beslaan. Gelegen in de buurt van Valdemarín in het gebied Aravaca, biedt het restaurant een combinatie van privé-eetruimtes en ruime terrassen in een elegante en rustige omgeving. Gasten genieten van uitzicht op de Sierra de Guadarrama in een klassieke en intieme sfeer, omringd door de natuur. Portonovo heeft een diverse clientele aangetrokken, waaronder lokale bewoners en opmerkelijke figuren uit de Spaanse politiek en de koninklijke familie. Tegenwoordig blijft het een referentiepunt van de haute cuisine uit Galicië in Madrid, gesteund door een gespecialiseerd team en ruime ervaring zowel in restauratie als in de organisatie van evenementen.