ro.bo

ro·bo heeft zijn naam te danken aan Robot, de hond wiens verdwijning in 1940 leidde tot de ontdekking van de Lascaux-grot. De keuken staat onder leiding van Nick Honeyman samen met partner Sina Honeyman; Sina is van Duitse oorsprong en is een opgeleide sommelière die wijnkennis en pairingadvies biedt. De vorige onderneming van de eigenaren, Le Petit Léon in het naburige Saint-Léon-sur-Vézère, heeft één Michelinster, en ro·bo wordt gepresenteerd als een creatieve, door Michelin geselecteerde zaak die een Test Kitchen-avond organiseert om huidige projecten en nieuwe ideeën te delen. Het restaurant nodigt gasten uit in een geest van ontdekking; de keuken is modern en creatief, en combineert lokale ingrediënten met een gevoel van verkenning. De menu's zijn seizoensgebonden en worden regelmatig gewijzigd, en de stijl fuseert de klassieke Franse techniek met innovatieve presentaties en proeverij-menuformaten. Nick Honeyman is de chef; geboren in Australië en opgegroeid in Zuid-Afrika, woont hij al meer dan 15 jaar in Nieuw-Zeeland en brengt hij een kenmerkende stijl die klassieke Franse techniek mengt met innovatie en verfijning. Specialiteiten omvatten een 5-gangen proeverijmenu; tartlet & ceviche; oester met prei; forel met bloemkool; zeebaars met selderij; pintade (haan met een schuilnaam) met paddenstoelen.