't Sleutelgat

't Sleutelgat in Ninove is een familiebedrijf; Didier Van Holder staat aan het hoofd van de keuken, ondersteund door zijn vrouw Ingrid Frederix en dochter Laetitia in de bediening. Didier heeft getraind in sterrenrestaurants en presenteert creatieve Franse keuken met een nadruk op hoogwaardige zeevruchten en seizoensgebonden producten. Het team biedt gestructureerde proeverijmenu's, een marktdiner menu voor doordeweekse dagen en toeslagen voor Imperial Heritage kaviaar en Piemonte truffel. Het huis produceert Kagiana gin, ontwikkeld in 2018 met Japanse sansho. De filosofie benadrukt een gezellige service, zorgvuldig geselecteerde exclusieve ingrediënten en onvergetelijke culinaire ervaringen; het restaurant is geselecteerd door Michelin. De inrichting is gezellig met een uitnodigende, ontspannen eetruimte. Een idylisch tuin biedt een prachtig uitzicht, en beelden op de site tonen een warme, sociale eetruimte en een aangename buitenkant. De keuken richt zich op creatieve Franse proeverijmenu's, precieze techniek en exclusieve ingrediënten, met speciale aandacht voor vis, schelpdieren en seizoensgebonden producten. Chef Didier Van Holder leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere Merus “King Krab”, Saint-Jacobsvrucht (“Dieppe” sint-jakobsschelp), Rouget Barbet (roodbaars met vintage soja en groene curry), Imperial Heritage Kaviaar, Challans eend of schol, en de huisgin Kagiana.