Tou.Gou

Tou.Gou (Tougou Fijnproeverij) is een lunchrestaurant dat wordt gerund door Jade en Thibault (Van Aerde Thibault verschijnt als eigenaar) en dat bewust overdag opereert om een ontspannen sfeer en een gezonde werk-privébalans voor het team te bevorderen. Gasten worden ontvangen in een smaakvol ingericht ruimte, en de keuken handhaaft een eenvoudige, hoogstaande sourcing en seizoensgebonden bereidingen die de ingrediënten laten stralen. Tou.Gou biedt ook een uitgebreide afhaaltraiteurservice met op maat gemaakte, vers bereide gerechten, aperitiefs en maandelijkse menu's die met dezelfde zorg zijn bereid als de restaurantgerechten; de keuken publiceert wekelijkse en maandelijkse afhaalaanbiedingen en vraagt om vooraf te bestellen voor veel artikelen met leadtijden van 24–72 uur. Het restaurant is onderscheiden met een Bib Gourmand-onderscheiding. De eetruimte bevindt zich in het centrum van Brugge en heeft een open-keuken lunchformaat, met zitplaatsen die zijn ingericht voor dagdiensten en aandacht voor detail die ongedwongen, rustige lunches ondersteunt. De keuken is Frans geïnspireerd, marktgestuurd en seizoensgebonden, met focus op dagelijks verse producten en creatieve interpretaties van klassieke Franse gerechten; menu's veranderen regelmatig om seizoensgebonden ingrediënten te weerspiegelen. Specialiteiten zijn onder andere een risotto-truffel kroket (amuse), kalfskaken met fregola, erwten en wortelen, Noordzeewaterzooi met zeekraal, fregolapasta met spinazie, gambas en ras-el-hanout, en burrata met handgepelde garnalen.