Transparence - La Table de Patrick Fréchin

Transparantie — La Table de Patrick Fréchin is een eigentijdse eetbestemming met huisgemaakte gerechten in Nancy. Het biedt verschillende vaste menu's — Art de l’Essentiel, Inspiration en Signature — die een moderne benadering weerspiegelen; wijnsuggesties zijn beschikbaar naast de menu's. Het restaurant is een genomineerde vermelding in de Michelin-gids onder de label "Moderne Keuken" en biedt de mogelijkheid voor privé-evenementen met speciale salons, waarbij offertes voor groepsboekingen worden verstrekt. Het huis beschikt over speciale privé-salons voor evenementen, een moderne eetruimte en een buitenterras voor gasten. De keuken is modern en eigentijds, gericht op huisgemaakte bereidingen, seizoensgebondenheid en zorgvuldige technieken. De menu's zijn samengesteld als proeverijen/prix-fixe en de keuken past gerechten aan op basis van de aanvoer, de seizoenen en de inspiratie van de chef. Patrick Fréchin is de chef. Specialiteiten zijn onder andere cannelloni van gerookte forel met krab rillettes; Skrei-lende; koken op lage temperatuur; ballotin van eendenlever; kegels van sint-jakobsschelpen met heuveltopartichok; tarbot met kleine schelpdieren; kalfshersenen gelakt met zoethoutjus; en blanc-manger met absint.